被誉为“威士忌博物馆”的酒厂埃德拉多尔

威士忌酒厂千千万，苏格兰占一半！今天酒虫要和大家分享的是苏格兰最小的传统酒厂–Edradour（埃德拉多尔）

埃德拉多尔酒厂位于英国苏格兰高地产区的佩思郡，现为安德鲁·赛明顿所有。埃德拉多尔酿酒的历史最早可追溯到1823年，但正式创建是在1825年。1837年，才正式取得了格伦弗雷斯的官方租赁权，并将其改名为埃德拉多尔。

埃德拉多尔酒厂和许多古老酒厂的坎坷经历相似，十九世纪末几经辗转最后由约翰·麦金托什（John McIntosh）获得了酒厂的所有权，快速发展并成为了一家商业企业。到了20世纪初期，酒厂逐渐扩大，从此酒厂的销量也不断增加，直到1982年，又被保乐力加集团（Pernod Ricard）的子公司坎贝尔蒸馏有限公司（Campbell Distillers Ltd.）收购。不过在2002年又被转让，并在同年8月，埃德拉多尔遭受了洪水的袭击，除了蒸馏室幸免于难外酒厂的其他建筑均遭到损坏。2006年才重振旗鼓。

Edradour酒厂虽然几经曲折，不过酒厂风景如画，外观颜值却非常高，曾经被入选最美酒厂之一它的名字也是来自这条风光明媚的小溪，在盖尔语称之为“国王的小河”。

当然一家酒厂仅仅靠颜值是出不了圈的，还需要“内在。埃德拉多尔拥有传统的小型酿酒设备，是一家坚持手工酿造单一麦芽威士忌的农庄式蒸馏厂。

酒厂的酿酒师过程非常精细，首先，埃德拉多尔会将未经加工的大麦浸泡在本·弗拉基泉（Ben Vrackie Springs）泉水中，待其发芽后，再将麦芽烘干并研磨成粉状谷物，然后与泉水混合在小型的麦芽浆桶中制成麦芽汁，随后麦芽汁会被转移到莫顿冰柜（Morton Refrigerator）中冷却。值得一提的是，埃德拉多尔是唯一一家如今仍坚持使用莫顿冰柜这种古老的冷却方法的蒸馏厂。

待麦芽汁冷却后，埃德拉多尔会将其转入采用花旗松（Oregon Pine）制成的桶中进行发酵，酿出酒精度偏低的酒醪。接着，酒醪会在小型蒸馏器中进行两次蒸馏，最终得到酒精度较高的酒液。之后，这些酒液会被装入精选的酒桶中进行陈酿。

Edradour酒厂只有一组蒸馏器，而且它的蒸馏器尺寸几乎在苏格兰法律可允许的最小尺寸范围内，约4000公升的容量，是一般大型蒸馏厂1/4大小。它号称是最后一个农庄式的蒸馏厂，也是威士忌的博物馆。

由于埃德拉多尔的所有者安德鲁热衷于在欧洲不同的酒桶中陈酿其威士忌，因此埃德拉多尔出产的酒款非常地多样化，风格也十分复杂。

埃德拉多尔虽以小闻名，但却生产了多个系列的酒款，如经典系列（Classic Range）、原酒（Cask Strength）、葡萄酒桶陈（Wine Matured）和巴乐琴（Ballechin）等。其中，巴乐琴系列只使用泥煤烘干的麦芽进行酿酒，因此带有浓烈的泥煤烟熏味。目前，该系列有巴乐琴14年波特桶陈重度泥煤味苏格兰单一麦芽威士忌和巴乐琴10年重度泥煤味苏格兰单一麦芽威士忌等酒款。